José Miguel Soriano del Castillo és professor titular del Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l´Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de la Universitat de València on imparteix classes de dietoteràpia i nutrició en situacions d´emergència. Va ser nomenat, el passat 2 de juny de 2014, Delegat del Rector per a la Cooperació de la Universitat de València i President Executiu del Patronat Sud-Nord.

És Doctor amb Premi Extraordinari per la Universitat de València (2003) i ha realitzades estances docents-investigadores en l´Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (França), Istituto Superiore di Sanità (Italia), National Research Center (Egipte), Akerhus University Collegue (Noruega) Universidad Nacional de La Plata (Argentina), Instituto Nacional Materno-Perinatal (Perú) i la Universidad de El Salvador.

És l´editor de cinc llibres i ha publicats 50 capítols de llibres i més d´un centenar d´articles en revistes nacionals i internacionals.

Ha rebuts varis premis, incloent el Premi d´Investigació del Instituto de Estudios del Huevo (2004), Premi de la Asociación Benéfico-Docente "Profesor Vicente Callao"  de la Academia Iberoamericana de Farmacia (2004), el XI Premi València es Solidaritza, Modalitat beca d´investigació social de l´Ajuntament de València (2008), Premi a l´Excel·lència Docent de la Conselleria d´Educació-Consell Social de la Universitat de València (2009) i Premi Cascajares per a investigadors joves del Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (2010)

És director del Observatorio de Nutrición y Seguridad Alimentaria para el Mundo en Desarrollo-Universitat de València i ha realitzada la seua labor en matèria de nutrició amb els xiquets dels camps de refugiats sahrauís i de TXernòbil i sobre seguretat alimentària en aliments preparats per al consum a l´Egipte.

Ha estat el responsable de la creació i implementació del primer banc de llet materna a Lima (Perú)