El objetivo del área de formación en cooperación y solidaridad del Patronat Sud-Nord es avanzar en la tranversalización de materias como la cooperación al desarrollo, la solidaridad internacional y el desarrollo humano en todas las áreas del saber y la oferta de títulos (grados y postgrados) de la Universidad de Valencia. Disciplinas como el derecho internacional, la medicina o la educación social y la sociología han tenido cabida en la formación especializada que la Cátedra UNESCO, viene desarrollando, en sus diferentes seminarios, cursos y actividades, desde el año 1994.